錦糸町「拘りの鳥焼」とり喜に行ってきました

　本所錦糸の「拘りの鳥焼」とり喜に行ってきました。 ミシュラン一つ星10年連続獲得の有名店で、弊社のクライアントです。台湾の外食企業との取り組みで台北および上海でも出店されているので、お手伝いをさせていただいています。今年6月に改装してから初めて伺いました。

　さびやき（ささみ）、すなぎも、かしわ（もも正肉）、かわ、ちぎも（レバー）、つくね、てばやき、どれをとっても絶品ですが、この時期はまつたけも楽しめます。

　下の写真まん中のものは「ちょうちん」です。 鶏の卵巣の中で卵の形になる前の卵黄の部分（きんかん）と、きんかんが通ってくる輸卵管や卵巣（ひも） を合わせたもので、いわゆる希少部位です。

　大将の坂井さんは、どんなに忙しくても、台北と上海、それぞれ3か月に一度は品質のチェックと技術指導に赴きます。台北や上海でもできるだけ多くの方々に「坂井さんの鳥焼」を楽しんでほしいと思います。

「拘りの鳥焼」とり喜
住所：東京都墨田区錦糸1-8-13 小坂ビル
電話：+81-3-3622-6202

台北鳥喜 produced by Toriki
住所：台北市信義區松壽路26號1樓 @neo19商場
電話： +886-2-2723-2288